Крошка-картошка с курицей и грибами

5 порций

Крупные клубни картофеля запекаем до мягкости, а затем фаршируем начинкой с куриным мясом, луком, шампиньонами и сыром. Вкусно до безумия!)

Продукты (на 5 порций)

Картофель крупный — 1,5 кг (5 шт. по 300 г)

Филе куриного бедра — 250 г

Шампиньоны — 350 г

Сыр — 160 г

Лук репчатый — 160 г (1 шт.)

Масло сливочное — 60 г

Масло растительное — 30 г

Перец черный молотый — 1/4 ч. ложки

Соль — 1 ч. ложка

Подготавливаем продукты.
Картофель тщательно моем.

Включаем духовку для разогрева до 200 градусов.

Картофель накалываем вилкой по всей поверхности.

Растительное масло смешиваем с 1/4 чайной ложки соли.
На кусок фольги выкладываем клубень картофеля и смазываем его маслом с солью.

Плотно заворачиваем в фольгу.

Заворачиваем таким же образом все клубни картофеля и отправляем запекаться в духовку до мягкого состояния, на 60-90 минут (время зависит от сорта картофеля).
Затем разворачиваем фольгу, но не снимаем её. Даём картофелю немного остыть.

Куриное мясо режем маленькими кусочками. Обжариваем на разогретой сковороде с растительным маслом 3 минуты, до побеления.

Лук очищаем, мелко нарезаем и добавляем в сковороду к курице.

Перемешиваем и жарим курицу с луком еще минуты 3.

Грибы мелко рубим.

Выкладываем грибы в сковороду с курицей и луком. Жарим, помешивая, около 5 минут, до выпаривания жидкости, которую дадут грибы.

Картофель разрезаем пополам, но не до конца.
Ложкой извлекаем мякоть, оставляя немного на кожуре. Должна получиться раскрытая «раковина».
Мякоть картофеля выкладываем в миску, добавляем сливочное масло.