Повидло из айвы

6 порций 3 часа (ваши 50 мин)

Густое, ароматное домашнее повидло из айвы отлично подойдёт в качестве начинки для пирожков, пирогов, тартов, печенья, рогаликов. Заготовить такое айвовое повидло на зиму несложно, но стоит запастись терпением, так как процесс длительный.

Продукты (на 6 порций)

Айва — 750 г (чистый вес)

Сахар — 500 г

Вода — 500 мл

Подготовьте все ингредиенты.

Айву хорошо промойте кухонной губкой.

Разрежьте айву пополам. Вырежьте семена. Половинки айвы нарежьте кубиками вместе с кожицей.

Для варки подберите толстостенную посуду, которая равномерно распределяет тепло и не окисляет заготовку. У меня чугунный казан. Влейте воду и доведите до кипения.

В кипяток добавьте нарезанную айву. Перемешайте. На большом огне доведите до кипения. Варите под крышкой 30 минут, периодически перемешивая.

Через 30 минут крышку снимите. Варите на таком же пламени горелки, чтобы испарилась вся влага, помешивая.

Мне понадобилось 15-20 минут, чтобы вся влага испарилась. На данном шаге кусочки айвы стали хорошо мягкими.

Измельчите погружным блендером до однородной консистенции.

Всыпьте сахар.

Перемешайте и установите на средний огонь. Как только смесь начнет булькать, сделайте маленький огонь и уваривайте до желаемой густоты. На начальном этапе, примерно 30 минут, помешивать нужно не так часто. А когда смесь станет более густой, тогда помешивать нужно часто, чтобы повидло не прилипло ко дну.

Тем временем подготовьте тару. Я использовала небольшие баночки объёмом 200 мл с винтовыми крышками. Тщательно промойте банки и крышки содой или другим моющим средством. Сполосните под проточной холодной водой.

В кастрюлю влейте больше половины воды. На дно опустите крышки. Сверху установите решётку с баночками горлышком вниз. Доведите до кипения. Вода в кастрюле должна умеренно кипеть. Стерилизуйте 15-20 минут. За это время баночки хорошо пропарятся и станут сильно горячими.