Киш из рубленого теста, с курицей, грибами и помидорами
Пирог-тарт из рубленого теста (которое ещё называют ложным слоёным) с начинкой из предварительно обжаренных курицы, грибов и лука. Также для начинки используются свежие помидоры черри. А скрепить все ингредиенты начинки поможет яично-сливочная заливка с сыром.
Продукты
Для теста:
Масло сливочное (охлаждённое) – 120 г
Яйцо – 1 шт.
Мука – 240 г (1,5 стакана ёмкостью 250 мл) + для работы с тестом
Соль – 1 ч. ложка
*
Для начинки:
Куриное филе – 530 г
Шампиньоны – 300 г
Лук репчатый – 170 г
Чеснок – 4 зубчика
Помидоры черри – 250 г
Масло растительное – 2 ст. ложки
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
*
Для заливки:
Сливки 15% – 300 мл
Яйца – 3 шт.
Сыр твёрдый – 200 г
Травы прованские сушёные – 1 ст. ложка
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
Подготавливаем продукты.
Сливочное масло нарезаем кубиками и возвращаем в холодильник.
В миску просеиваем муку. Всыпаем соль. Перемешиваем.
Добавляем охлаждённое сливочное масло.
Быстро растираем руками до консистенции крошки.
Добавляем яйцо.
Вымешиваем до получения однородного теста.
Накрываем пищевой плёнкой и оставляем на полчаса в холодильнике.
Лук очищаем и нарезаем колечками.
Филе курицы промываем и нарезаем небольшими кубиками.
Грибы промываем, очищаем и нарезаем пластинками.
Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.
Сыр натираем на средней тёрке.
Сливки соединяем с солью, перцем и прованскими травами.
Добавляем яйца. Взбиваем.
Всыпаем 2/3 сыра. Перемешиваем.
Помидоры разрезаем на четвертинки.
Разогреваем сковороду с половиной растительного масла и обжариваем лук, помешивая лопаткой, до мягкости и золотистости (3-4 минуты).
Обжаренный лук выкладываем в миску для остывания.
В сковороде разогреваем оставшееся масло и отправляем туда чеснок.
Помешивая, обжариваем до легкой золотистости (30 секунд). Добавляем курицу.
Помешивая, обжариваем до готовности (10 минут). Солим и перчим. Перемешиваем.
Выкладываем курицу к луку, оставив масло в сковороде.
В эту же сковороду выкладываем грибы и обжариваем, помешивая, до испарения жидкости (10 минут).
Добавляем грибы в миску с курицей и луком. Перемешиваем.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
На посыпанном мукой столе раскатываем тесто так, чтобы оно соответствовало размеру формы с запасом на бортики (диаметр нашей формы — 26 см).
Дно круглой формы для выпечки застилаем пергаментом.
Тесто на скалке переносим в форму, расправляем по дну и стенкам.
Выкладываем начинку на тесто. Поверхность разравниваем.
Сверху выкладываем помидоры.
Затем равномерно распределяем яично-сливочную заливку с сыром.
Поверхность посыпаем оставшимся тёртым сыром.
Выпекаем киш 30-40 минут при 180 градусах.
Киш из рубленого теста, с курицей, грибами и помидорами, готов. Остужаем киш в форме.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
