Котлеты, запечённые в пергаменте
Фарш из говядины, сала, лука и чеснока смешивается с яйцом и манной крупой. Затем формируются котлеты, которые по одной заворачиваются в пергамент и запекаются. Эти котлеты, запечённые в пергаменте, отличаются особенной сочностью.
Продукты
Говядина — 400 г
Сало свежее — 100 г
Манная крупа — 30 г
Лук репчатый — 170 г
Чеснок — 2 зубчика (10 г)
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1/4 ч. ложки
Перец чёрный молотый — 1/8 ч. ложки
Подготавливаем продукты.
Мясо и сало нарезаем мелкими кусочками.
Лук и чеснок очищаем и тоже мелко нарезаем.
Мясо, сало, лук и чеснок измельчаем в фарш с помощью блендера или мясорубки. (У нас первый вариант.)
Перекладываем фарш в миску, добавляем манку и яйцо, солим и перчим.
Хорошо перемешиваем фарш.
Духовку включаем для предварительного разогрева до 180 градусов.
Формируем из фарша продолговатые котлеты.
Из пергамента вырезаем прямоугольные листы. На каждый лист выкладываем по одной котлете.
Заворачиваем котлету в пергамент, скручивая концы так же, как у конфеты. При этом прокатываем котлету по столу, придавая ей более продолговатую форму.
Формируем таким образом все котлеты и выкладываем на противень или в форму для запекания швом вверх.
Запекаем котлеты при 180 градусах 30 минут. Не страшно, если в процессе запекания из пергамента вытечет немного мясного сока.
Разворачиваем котлеты.
Выкладываем котлеты на тарелку и подаём.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
