Крошка-картошка с брынзой и твёрдым сыром

4 порции

Сначала клубни картофеля запекаются целыми в фольге, затем разрезаются, наполняются вкуснейшей сырной начинкой с зеленью и чесноком и снова слегка подпекаются.

Продукты (на 4 порции)

Картофель крупный (разваристый) — 4 шт. (по 250-280 г)

Брынза (типа болгарской) — 150 г

Сыр чеддер или моцарелла полутвёрдая — 100 г

Сметана — 50 г

Масло сливочное — 40 г

Укроп свежий — 30 г (1 небольшой пучок)

Чеснок — 10 г (2 зубчика)

Соль — 1/2 ч. л.

Перец черный молотый — 1/4 ч. л.

Подготавливаем продукты.
Картофель тщательно моем.

Включаем духовку для разогрева до 200 градусов.

Картофель накалываем вилкой по всей поверхности.

Один клубень картофеля кладём на кусок фольги, сверху на картофель выкладываем небольшой кусочек сливочного масла.

Присыпаем солью и плотно заворачиваем картофель в фольгу.

Заворачиваем таким образом все клубни с маслом и солью (1/4 ч. ложки). Выкладываем их в форму для запекания или на противень.

Запекаем картофель в духовке до мягкости (1-1,5 часа). Разворачиваем фольгу, но не снимаем её. Даём картофелю немного остыть.

Чеснок пропускаем через пресс. Петрушку мелко рубим.

Твёрдый сыр натираем на крупной тёрке. Брынзу режем кубиками или разламываем на кусочки произвольной формы.

Каждый картофель разрезаем пополам, но не до конца.
Ложкой извлекаем мякоть, оставляя немного на кожуре. Должна получиться раскрытая «раковина» (см. фото).

К мякоти, которую достали из картофеля, добавляем сливочное масло, сметану и укроп.

Перемешиваем.

Затем добавляем оба вида сыра и молотый перец.

Перемешиваем.

Картофельные «раковины» в фольге снова выставляем в форму для запекания. Слегка посыпаем солью (1/4 ч. ложки).
Наполняем картофель подготовленной начинкой.