Суп-пюре из чечевицы и нута
Суп-пюре с чечевицей и нутом — интересное первое блюдо с насыщенным вкусом и нежной бархатистой текстурой. Отличное сочетание белка и клетчатки. Паприка и карри придают пряные нотки и подчеркивают вкус бобовых. При подаче суп дополняется обжаренным нутом и зеленью.
Продукты
Чечевица красная – 100 г
Нут (сухой) – 100 г
Морковь — 100 г
Лук репчатый – 100 г
Чеснок – 15 г
Паприка красная — 1,5 ч. ложки
Карри – 1/4 ч. ложки
Масло оливковое — 45 мл
Вода – 800 мл-1 л
Подготовьте все необходимые продукты. Нут промойте и замочите в воде минимум на 3-4 часа. Затем снова промойте, залейте чистой водой и доведите до кипения. Варите 40-50 минут.
Лук, морковь и чеснок очистите и нарежьте произвольными кусочками.
В кастрюле с толстым дном разогрейте 2 ст. ложки растительного масла и выложите овощи.
Обжарьте, помешивая, 3-5 минут.
Добавьте карри и 1 ч. ложку паприки.
Туда же отправьте чечевицу.
Залейте водой и доведите до кипения. Варите 20 минут.
Отваренный нут откиньте на сито, чтоб стекла лишняя жидкость. Часть нута отложите для подачи блюда.
Добавьте нут и варите ещё 5-7 минут.
В сковороде разогрейте 1 ст. ложку растительного масла и выложите отложенный нут. Всыпьте паприку и обжарьте 5-7 минут, помешивая.
Взбейте блендером готовый суп до пюреообразного состояния.
Всыпьте соль и молотый перец. Перемешайте. Можно прогреть на маленьком огне 1-2 минуты.
Зелень измельчите.
Разлейте суп по тарелкам, добавьте обжаренный нут и зелень.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
