Галета с грушей
1 час 10 мин (ваши 20 мин)
Хрустящее тесто и нежная сочная начинка из спелых груш — отличное сочетание. Тесто для галеты с грушей готовится несложно. Перед выпеканием ломтики груши и тесто смазываются смесью из яйца, сметаны, сахара и молотой корицы.
Продукты
Для теста:
Масло сливочное — 100 г
Мука — 200 г
Желтки яичные — 2 шт.
Вода холодная — 70 мл
Соль — 1 щепотка
*
Для начинки:
Груши — 400 г (2 шт.)
Лимон — 120 г (1 шт.)
Мёд жидкий — 30 г
Сахар коричневый — 1 ч. ложка
Яйцо — 1 шт.
Сметана — 1 ст. ложка
Корица молотая — 1/2 ч. ложки
Подготавливаем продукты.
В миску отправляем муку и соль.
Перемешиваем. Холодное сливочное масло натираем на тёрке прямо в миску с сухой смесью.
10-15 г сливочного масла оставляем для начинки.
Отделяем желтки от белков. Добавляем в крошку желтки.
Добавляем соль и холодную воду.
Быстро замешиваем тесто руками.
Заворачиваем тесто в плёнку и отправляем в холодильник на 30 минут.
Из груш удаляем сердцевину с семенами. Нарезаем груши тонкими ломтиками.
С лимона снимаем цедру и выжимаем сок.
В пиалу отправляем цедру, лимонный сок и мёд.
Оставшееся сливочное масло растапливаем в микроволновке. Соединяем растопленное масло со смесью цедры, лимонного сока и мёда.
Полученной смесью заливаем груши и оставляем на 10 минут.
В пиалу отправляем яйцо, сметану, сахар и молотую корицу.
Перемешиваем.
Духовку включаем для разогрева до 180 градусов.
Начинаем раскатывать тесто между двумя листами пергамента.
Раскатываем тесто в круглый пласт толщиной примерно 3-4 мм.
Снимаем верхний лист пергамента.
В центр теста выкладываем веером ломтики груш.
Края галеты, защипывая и присобирая, заворачиваем на начинку, чтобы серединка была открытой.
На пергаменте переносим заготовку на противень.
Подготовленной яично-сметанной смесью смазываем тесто с помощью кулинарной кисти, остатком поливаем начинку.
Выпекаем галету примерно 20 минут, затем даём остыть на противне.
Подаём галету к столу.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
